Langostinos con salsa romesco, una delicia mediterránea

La cocina mediterránea es mundialmente conocida por crear platos increíbles gracias a la combinación de mariscos con especias y verduras, legumbres y pescados, entre otros tantos alimentos, lo que genera sabores extraordinarios y sumamente exquisitos.

Para los que desean conocer una pequeña muestra de este formidable arte culinario y quieren ser agasajados por toda la familia, hoy hemos traído una singular y suculenta receta.

Langostinos con salsa romesco

Ingredientes.

• 20 langostinos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Para decorar el plato necesitarás hojas de perejil y gajos de limón

Para la salsa:

• 4 tomates pelados, picados y sin semillas
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo triturados
• 1 pimiento rojo sin semillas y picado
• ½ cucharadita de polvo chili (opcional)
• 1/3 taza de caldo de pescado
• ¼ taza de vino blanco
• 10 almendras tostadas
• ½ cucharada de vinagre de vino

Preparación:

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y gratina la cebolla junto con 3 dientes de ajo hasta que se vean trasparentes, luego añade el pimiento, el tomate, el chili, el caldo y la taza de vino. Tapa la sartén y deja que se cocinen los ingredientes durante 25 a 30 minutos a fuego bajo.

Coloca las almendras en la licuadora y licúalas junto con dos cucharadas de aceite de oliva, vinagre y el diente de ajo sobrante. Una vez que los ingredientes estén incorporados añade la preparación anterior y vuelve a mezclar. Condimenta a gusto.

Quita las cabezas de los langostinos y con la ayuda de un cuchillo retira la vena negra, lava y sécalos bien.

Unta con aceite de oliva cada uno de los mariscos y cocínalos en el grill durante unos minutos de cada lado hasta que tomen un color rosado.

Al momento de servir decora cada plato con unas hojitas de perejil y gajos de limón, coloca los langostinos y la salsa.