Papas fritas… ¡crocantes y sequitas!

Una pregunta que siempre me asalta es cómo hacer las papas fritas más ricas, más sequitas y crocantes. Yo probaba todo, el aceite caliente, las papas cortadas más finitas, pero siempre me salían un poco aceitosas, no sé, no me conformaban.nEntonces le pregunté a Samantha, la profe del IAG, cómo hacer mejores las papas fritas y ésta fue su respuesta:

1) Pelar las papas

2) Cortarlas y lavarlar varias veces hasta sacarles el almidón

3) Poner el recipiente dónde están sobre un bowl con hielo y dejarlas enfriar bien. Yo, directamente, las lavé y las puse un ratito en el freezer

4) Calentar bien el aceite y freir pocas papas en mucho aceite. YÓ LO PROBE Y FUNCIONA!!!!